e il vino; pertanto, l’attività di “spaccio” della “Sa Pésta” si estese ben presto alla vendita al minuto di tali generi di prima necessità, e con breve passo, anche ad una ristorazione di tipo rapido.

Fu in tal modo che ebbe origine uno dei più antichi locali ove venivano cucinate torte di verdura ed altre specialità popolari. In particolare, veniva preparata la “farinata”, che nel XV Secolo in latino era detta “scripilita” per il suo tipico scoppiettare nel “testo” (teglia di rame stagnato) durante la cottura nel forno a legna. L’antica denominazione si estese anche al proprietario detto, “O Sa Pésta”.